Травень — місяць, коли природа остаточно прокидається від зимового сну і чудово розквітає. Фруктові дерева чудово цвітуть, трава зеленіє, всюди можна побачити бруньки нового листя на деревах. Це єдина нагода насолодитися виглядом так швидко відцвітаючого бузку та захоплюватися його винятковим ароматом. З'являються також перші молоді овочі, а присадибні ділянки наповнюються проростаючими овочами. Проте, травень - це перш за все початок довгоочікуваного сезону полуниці. Чи від самої думки про ці: смачні, ароматні, червоні ягоди - ви відчуваєте їхній смак? Його неможливо забути. У нас є безліч ідей для ласощів, де головну роль відіграє полуниця. Чи ваші смакові рецептори вже чекають на бенкет?
Полуниця – саме здоров'я!
Що робить полуницю такою популярною? Чи лише смак та аромат є її єдиною перевагою? Безумовно, ні! Ймовірно, більшість з вас не чула про корисні властивості полуниці. А їх дійсно багато!
Джерело вітамінів та мінералів:
● Вітамін С (полуниця містить його більше, ніж цитрусові), тому вона підтримує природний імунітет, бореться з інфекціями, сприяє роботі серця та зміцнює кровоносні судини.
● вітаміни групи В (тіамін - вітамін В1, рибофлавін – вітамін В2, ніацин – вітамін В3, піридоксин – вітамін В6), завдяки цій групі вітамінів забезпечується правильне функціонування нервової системи, підтримується імунна система, вони впливають на наше серце, допомагають нам підтримувати нормальний зір, а також дозволяють зберегти шкіру, волосся та нігті у хорошому стані.
● заліза, калію, магнію - завдяки цьому ягоди полуниці запобігають анемії, зміцнюють серце, а також сприятливо впливають на колір обличчя та волосся.
● кальцію та фосфору - полуниця зміцнює кістки та зуби, а також роботу серця. Крім того, у поєднанні з магнієм вона має розкислюючу дію.
Полуниця – глікемічний індекс, калорії та корисні властивості
● У ягодах полуниці містяться органічні солі, які покращують обмін речовин, сприяють відновленню природної бактеріальної флори та видаляють залишки їжі з травного тракту.
● Глікемічний індекс полуниці дуже низький (ГІ=40). Полуниця також має низький вміст простих цукрів (глюкози та фруктози), тому її рекомендують діабетикам та тим, хто на дієті (кількість калорій у полуниці невелика).
● Завдяки антоціанам знижують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, плоди полуниці підтримують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ на стабільному рівні.
● Полуниця містить фітонциди – бактерицидні сполуки, які допомагають боротися із запаленнями.
● Калорії та полуниця – дуже важлива тема для всіх, хто стежить за фігурою. Скільки калорій у полуниці? На щастя, ці фрукти низькокалорійні та дієтичні – у 100 г полуниці лише 28-35 ккал.
● Ягоди полуниці мають протиракову дію, завдяки речовині під назвою елагова кислота, яка, гальмуючи мутації клітин, запобігає утворенню ракових клітин, а також сприяє усуненню вже існуючих. Зміцнює імунну систему.
● Полуниця містить бромелію (фермент, що розщеплює білки), завдяки чому має детоксикаційні та очищувальні властивості.
● Корисним властивостям полуниці також сприяє високий вміст води, завдяки чому вони покращують діурез (сечогінну дію) та допомагають виводити токсини з організму.
Свіжа полуниця - де її взяти?
Де брати полуницю влітку та навесні? Найкорисніше зазирнути до присадибних ділянок. Тоді ми впевнені, що розсада полуниці вирощувалася таким чином, що не загрожує нашому здоров'ю і не містить занадто багато пестицидів від обприскувань. Що, якщо у нас немає розсади полуниці на ділянці? Нічого не втрачено! Однак варто знати, коли садити полуницю. Травень - це останній момент, щоб висадити розсаду полуниці на грядки (її садять восени - з вересня до перших заморозків та навесні - з березня до травня). Як садити полуницю?
Посадка полуниці - що варто знати?
Саджанці полуниці найкраще купувати в розплідниках (це безумовно найкраще та найнадійніше джерело). Якщо у вас є знайомі або сусіди, які мають смачну полуницю на своїх грядках, чудовою ідеєю буде просто попросити у них пагони - вони точно не відмовлять, адже полуниця має їх безліч. Нижче ми надамо вам кілька важливих аспектів, які слід пам'ятати під час посадки полуниці.
Посадка полуниці крок за кроком
Насамперед, знайдемо місце для саджанців полуниці. Щоб наші ягоди мали гарний колір і були солодкими, необхідно вибрати добре освітлене сонцем місце. Якщо ми цього не забезпечимо, вони будуть дрібними та кислими.
Також подбаємо про ґрунт. Полуниця любить кисле середовище – оптимальний pH ґрунту становить 5,5-6. Тому варто добре перекопати землю і змішати її з компостним ґрунтом, завдяки чому вона також буде достатньо розпушеною та проникною. Щоб полегшити догляд за полуницею, зробіть ряди на відстані півметра один від одного, а між ними розкладіть агроволокно для боротьби з бур'янами. Самій полуниці на грядці потрібна відстань близько 25-30 см, щоб вона мала місце для розростання. Важливою є також глибина лунок для полуниці – вони повинні бути достатньо глибокими, щоб її коріння не закручувалося. Завершальний етап – це, звичайно, рясний полив посаджених рослин водою.
Купівля полуниці – чим керуватися?
На жаль, не кожен живе в приватному будинку з достатньо великою ділянкою, щоб знайти місце для полуничних грядок. Бажаючи поласувати смаком цієї виняткової ягоди, ми можемо купити її: на ринку, в магазині, в супермаркеті або проїжджаючи повз поле, у придорожнього продавця. Не тільки поза сезоном полуниці, але й під час нього, часто можна зустріти полуницю імпортного походження: з Іспанії, Португалії чи інших країн. Така полуниця однозначно гіршої якості (не має ні такого смаку, ні аромату, як наша польська полуниця, яка саме в нашому помірно-теплому кліматі має ідеальні умови для росту). На що ж тоді звернути увагу? Як купити нашу рідну польську полуницю? За чим визначити, що в кошику солодкі, пружні, ароматні та, насамперед, свіжі ягоди? Адже полуниця полуниці не рівня. Ягода полуниці – керуйся відчуттями Бажаючи купити ідеальні ягоди полуниці, ми керуємося переважно двома аспектами. Це вигляд та запах. На жаль, обираючи лише очима, часто дозволяємо себе обдурити. Не обирайте величезну полуницю, ідеально сформовану та інтенсивно бордову! Існує великий ризик, що вона походить з тепличного вирощування або імпортована з іншої країни. Наша рідна полуниця, що дозріває на сонці, відрізнятиметься розміром, буде дрібнішою, а її червоне забарвлення буде значно світлішим, може бути також нерівномірним. Нюх буде значно кращим радником. Гарна полуниця буде гарно та освіжаюче пахнути (штучна часто позбавлена цього характерного аромату). Польська полуниця також твердіша та пружніша, ніж закордонна, яка часто завдячує своїм розміром переважно рясному поливу. Смак – якщо продавець впевнений, що продає хороший продукт, він обов'язково дозволить перевірити смак і спробувати одну полуницю перед покупкою. Наше піднебіння ніщо не може обдурити. Свіжість полуниці можна перевірити, дивлячись, зокрема, на так звані плодоніжки (листочки), якщо вони в'ялі, полуниця точно не належить до свіжих. Купуючи цілий кошик, варто також подивитися на ягоди на його дні. Продавці часто застосовують трюк і навмисно зверху розкладають свіжі, гарні та пружні ягоди, щоб приховати полуницю гіршої свіжості та якості. А ціна полуниці? Вона щороку змінюється. Однак варто бути обережним, якщо ви знайдете полуницю за дуже низькою ціною.
Як зберігати полуницю?
Перш ніж розповісти, як зберігати полуницю, кілька слів про те, що її краще купувати з плодоніжками. Завдяки їм ягоди довше збережуть свіжість, а під час миття не намокнуть і не втратять смаку (миємо їх лише перед вживанням!). Як зберігати полуницю вдома?
Повернувшись з покупок, необхідно якомога швидше вийняти їх з упаковки (кошика або поліетиленового пакета) і перекласти в посудину, в якій вони не будуть м’ятися (будь-яке пошкодження прискорює процес гниття і утворення цвілі). Зберігання полуниці в холодильнику дещо подовжить її свіжість, але може позбавити смаку та зробити її «холодною». Ці чудові фрукти, на жаль, швидко псуються, тому їх слід з'їсти якомога швидше!
Свіжа полуниця - що з нею робити?
Почнемо з того, що свіжа полуниця, вживана без додавання чогось, є найкориснішою! Проте наші смакові рецептори часто вимагають чогось більшого. Свіжі ягоди полуниці ідеально смакують з додаванням цукру або збитих вершків.
Полуниця? Однозначно десерт!
Дуже популярні всілякі торти з додаванням полуниці (пісочник, тарт, йогуртовий пиріг, дріжджовий пиріг, всілякі торти тощо). Полуниця чудово доповнює морозиво, коктейлі чи смузі.
Заготовки з полуниці
Якщо ви хочете насолоджуватися смаком та властивостями полуниці протягом усього року, ви можете заморозити її у спеціальному контейнері для їжі або переробити за допомогою соковижималок на смачні соки чи джеми. Зимові вечори у компанії улюблених банок та пляшок з заготовками неодмінно викличуть спогади про літні, теплі дні.
У нас справді безліч пропозицій, але для початку поділимося з вами рецептами двох смаколиків з полуницею. Такими, які не потребують випікання, варіння чи іншої трудомісткої обробки. Вони швидкі, легкі та універсальні!
Рецепт полуничного тарту
З такою апетитною темою, як полуниця, нам на думку приходить безліч ідей для ласощів з полуницею в головній ролі. З чим поєднувати ці чудові фрукти, щоб підкреслити їхній смак? Як їх переробити? Для чого використовувати? Ось один із рецептів – полуничний тарт!
Інгредієнти:
● 250-300 г печива,
● 2-3 столові ложки розтопленого вершкового масла,
● 3-4 столові ложки Нутелли,
● 250 г сиру маскарпоне,
● 600 мл вершків 30%,
● 1 столова ложка цукрової пудри,
● 300-500 г полуниці.
Приготування основи полуничного тарту
Насамперед подрібнюємо печиво до дрібної маси, це можна зробити, загорнувши його в ганчірку або в мішечок і розтовкши за допомогою кухонного молотка (щоб не пошкодити ваші красиві кухонні стільниці, обов'язково зробіть це на обробній дошці). Також рекомендуємо скористатися блендером, це безумовно зручніша альтернатива.
До так приготовленої маси додаємо Нутеллу та розтоплене масло і змішуємо до поєднання інгредієнтів. Потім викладаємо їх на форму для тарту. Перед тим як переходити до крему, так приготовану основу потрібно охолодити в холодильнику – приблизно протягом години.
Приготування крему для полуничного тарту:
До миски вливаємо вершки кімнатної температури та збиваємо їх за допомогою блендера. Ви також можете використовувати міксер. Під час збивання додаємо цукрову пудру, а потім сир маскарпоне (також розігрітий до кімнатної температури) і збиваємо до отримання однорідної маси (робимо це якомога коротше, щоб крем не розшарувався). На охолоджену основу тарту викладаємо масу маскарпоне.
Останній етап – це ретельне миття полуниці (пам’ятайте, що її потрібно мити з плодоніжками!) найкраще на друшляку, оскільки це полегшить нам зціджування води. Потім відриваємо плодоніжки, ріжемо ягоди полуниці на обробній дошці та викладаємо їх на раніше підготовлену основу тарту.
Тарт охолоджуємо в холодильнику, поки крем не застигне. Готово! Смачного!
У вас немає вдома посуду для приготування тарту? Нічого не втрачено! Ви можете використовувати для цього інші посудини, наприклад, декоративні банки або келихи для морозива. Подача десерту в такій формі виглядає справді дуже ефектно!
Рецепт полуничного шейку
Інгредієнти:
125 г полуниці,
1 банан,
125 мл молока,
4 кульки ванільного морозива.
Приготування:
Насамперед необхідно помити полуницю, найкраще за допомогою друшляка (щоб, як ми вже згадували, вона не набрала води і її легко було процідити), потім відірвати плодоніжки полуниці та очистити банан від шкірки. Фрукти нарізаємо кружечками за допомогою обробної дошки. Підготовлені ягоди полуниці перекладаємо до блендера-глечика (можна також використовувати високу ємність та будь-який інший блендер) і збиваємо до отримання однорідної консистенції. До маси додаємо морозиво і збиваємо, одночасно повільно вливаючи молоко. Приблизно через 1 хвилину шейк готовий! Переливаємо його в пляшку Quattro Stagioni і одразу подаємо. Злегка розрізана полуниця прикрасить відкриту пляшку. Смачного!
Читайте також:
Що можна зробити з полуниці?
Найпростіший пиріг з полуницею
Як робиться компот з полуниці?
Тарт з полуницею. Рецепт для літнього полудня!
Як приготувати полуничний джем?
Х рецептів полуничного коктейлю. Ідеально в розпал полуничного сезону!
Полунична настоянка. Ознайомтеся з нашим рецептом!
