Шукаєте яскраво виражену на смак приправу, яка перетворить навіть найпростішу страву на справжній бенкет? Тоді візьміть пляшку вустерського соусу! Його унікальний пряно-димний аромат змінить смак як реберець на грилі, так і домашнього бургера!
Що таке вустерський соус? Як визначити цю смачну приправу до м'яса?
Що таке вустерський соус? Залежить, кого ви запитаєте. Гурмани скажуть, що це надзвичайне поєднання добірних інгредієнтів та спецій. Настільки унікальне, що справжні знавці завжди відрізнять оригінал від замінників!
Знавці історії, своєю чергою, скажуть, що вустерський соус – це продукт, з яким пов’язана цікава історія. Згідно з нею, соус був створений у 30-х роках XIX століття двома аптекарями з містечка Вустершир на замовлення англійського лорда Сендіса. Повернувшись з Індії, аристократ мріяв відтворити смак фантастичного соусу, яким він насолоджувався під час подорожі.
Отже, як описати вустерський соус? Що це таке? Найкраще просто спробувати продукт, виготовлений за оригінальним рецептом, і переконатися особисто!
Які інгредієнти та процес виробництва створюють неповторний смак вустерського соусу?
З чого складається вустерський соус? Інгредієнти, що використовуються для створення оригінальної версії, теоретично не є таємницею. Їх список ви знайдете на кожній пляшці англійського соусу! Згідно з наданою інформацією, вустерський соус складається з: солодового оцту, спиртового оцту, меляси, цукру, солі, анчоусів, екстракту тамаринду, цибулі, часнику, спецій, ароматизаторів. Чому ж так важко відтворити смак цього соусу? По-перше, секрет полягає у виборі пропорцій основних інгредієнтів, а також спецій та ароматизаторів.
Друге питання – дозрівання соусу. Кажуть, що оригінальний соус витримується протягом 18 місяців після виготовлення! За цей час міцний, гострий соус ферментується і набуває особливого виразу.
Чи можна тоді приготувати власний вустерський соус? Який смак матиме такий замінник? Природно, він не матиме тих самих смакових та ароматичних властивостей, що й невловимий оригінал. Однак він, безумовно, виявиться таким же смачним, оскільки буде адаптований до ваших уподобань!
Вплив вустерського соусу на смак страв – чим його можна замінити?
Як використовувати вустерський соус? Він ідеально підійде насамперед до м'яса, приготованого на грилі або запеченого. Для їх приготування достатньо формочки для запікання: помістіть у неї м'ясо та полийте 2-3 ложками вустерського соусу. Залиште на ніч у холодильнику. Смак м'яса стане дуже насиченим!
Соус також можна використовувати для густих супів, м'ясних соусів, салатів і навіть... напоїв (вустерський соус, наприклад, є одним з інгредієнтів класичної "Кривавої Мері").
Пам'ятайте, однак, що в Польщі відомий англійський соус, через його дещо рибний присмак, не користується великою популярністю. Тому, якщо ви готуєте страву для друзів, які віддають перевагу традиційним смакам, можливо, варто подумати, чим замінити вустерський соус у стравах.
Насамперед, ви можете використовувати соєвий соус або створити власні "соуси" на його основі. Приклади того, як замінити вустерський соус? Соус-замінник для бургерів може бути поєднанням соєвого соусу з кетчупом у пропорціях 1:1. Для супів та соусів варто спробувати поєднання соєвого соусу та яблучного соку! Якщо ви оберете це рішення, вам знадобиться невелика миска, в якій ви змішаєте інгредієнти та перевірите смак суміші.
Рецепти з використанням вустерського соусу – насолоджуйтеся британською класикою
Ви вже знаєте, як застосовувати вустерський соус, для чого його використовувати та якими продуктами замінити. Хочете ввести його у свою кухню? Тоді ми маємо для вас кілька пропозицій страв з вустерським соусом. Застосування цієї добавки дійсно різностороннє!
Для початку класика, тобто реберця з вустерським соусом. Рецепт простий – вам знадобиться:
- реберця,
- 1 рівна ложка томатної пасти;
- по 1 чайній ложці гранульованого часнику, орегано, солодкої паприки, тростинного цукру;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 столова ложка вустерського соусу;
- 1 лавровий лист;
- 1 запашний перець.
Всі інгредієнти перемішайте, щоб створити досить густий соус. Якщо він буде занадто густим, додайте 1-2 ложки оливкової олії або трохи води. Змастіть соусом реберця (близько 1 кг) і залиште на ніч у холодильнику. Вранці запечіть м'ясо в духовці або приготуйте на грилі. Викладайте на тарілки разом із запеченою картоплею та салатом.
Як ще використовувати вустерський соус? З додаванням цього соусу навіть рецепти простих обідніх страв стануть набагато цікавішими! Приготуйте, наприклад, запіканку з макаронів! Знадобиться:
- 300 г м'ясного фаршу;
- 150 г макаронів;
- 1 цибулина;
- ½ склянки тертого пармезану;
- по 1 чайній ложці чебрецю, базиліка, солодкої паприки, солі, перцю,
- ½ склянки бульйону;
- 200 г 30% вершків;
- 1 чайна ложка вустерського соусу та гірчиці.
Поки макарони варяться, викладіть на сковороду дрібно нарізану цибулю. Обсмажте, додайте м'ясо і спеції. Смажте близько 5 хвилин, залийте бульйоном і готуйте 10 хвилин.
У каструльку налийте вершки, додайте вустерський соус, гірчицю та пармезан. Енергійно перемішуйте (знадобиться вінчик або велика ложка), доки сир не розплавиться.
У жароміцній формі викладіть макарони, м'ясо і залийте соусом. Запікайте близько 20 хвилин. Чим замінити вустерський соус у цьому випадку? Рецепти такого типу так само добре доповнює соєвий соус!
Вустерський соус – це виразний додаток до багатьох страв. Якщо ви його ще ніколи не куштували, варто надолужити згаяне! Можливо, ви відкриєте для себе нові смаки, які змінять вашу кухню.
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Тартарний соус – ідеальний рецепт!
Голландський соус – рецепт для вас!
Соус дзадзикі – швидкий рецепт
Соус теріякі – рецепт
Грибний соус – найкращі рецепти!
Соєвий соус – як його використовувати?
Соус Шрірача – до чого він пасує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
