Оселедці по-японськи були надзвичайно популярними в Польщі в 60-х і 70-х роках ХХ століття. Тоді цей оригінальний оселедцевий салат подавали майже в кожному закладі. Сьогодні оселедці по-японськи дещо забуті – однак варто освіжити старий рецепт, адже смак приготованих за ним оселедців не має собі рівних!
Оселедці по-японськи – страва, відома в Азії? Чи дійсно оселедці по-японськи мають щось спільне з Країною вишневого цвіту? Абсолютно ні! Страва, ймовірно, походить з галицької кухні, а вперше була приготована на зламі ХІХ і ХХ століть. Звідки ж тоді назва? Це не зовсім ясно.
Деякі джерела стверджують, що оселедцева закуска, належним чином викладена на невеликі тарілки, надзвичайно асоціюється з японською елегантністю, любов'ю до пропорцій і краси. Інші згадують, що назва походить з часів російсько-японської війни і була дана, щоб підкреслити, що поляки в цьому конфлікті підтримують японську сторону.
Однак, незалежно від того, звідки насправді походить назва оселедцевої закуски, одне можна сказати напевно: вона дуже смачна і дійсно чудово виглядає на тарілці!
Оселедці по-японськи – інгредієнти для приготування салату
Унікальний смак оселедців по-японськи зумовлений цікавим поєднанням інгредієнтів. Але найкраще те, що до складу салату входять лише легкодоступні продукти. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г оселедцевого філе;
- 4 яйця, зварених круто;
- 200 г консервованого горошку;
- червона цибуля;
- 2 квашені огірки;
- 4 столові ложки майонезу.
Деякі збагачують смак салату також яблуком (краще кислим). Іноді квашені огірки замінюють консервованими – у цьому питанні покладайтеся на свої кулінарні уподобання. В обох випадках оселедці по-японськи будуть смачними!
Ви також можете вільно замінювати інші інгредієнти, наприклад, цибулю на цибулю-порей. Таким чином ви пом'якшите смак салату.
У старих рецептах іноді можна зустріти рекомендацію змішати майонез навпіл зі сметаною 18%. Вже одна ложка сметани робить салат більш кремовим – якщо ви ніколи не пробували цей спосіб, обов'язково перевірте, чи сподобається він і вам!
А якщо ви хочете посилити гострий смак оселедців по-японськи? Додайте до салату, наприклад, гостру гірчицю! Чудово підійде також консервований перець – наріжте його кубиками і додайте до решти овочів або викладіть безпосередньо на блюдо як прикрасу.
Перед подачею верхівку закуски також можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, кропом або зеленою цибулею.
Як приготувати оселедці по-японськи? Покроковий рецепт
Для початку підготуйте невелику каструлю, в якій зварите яйця.
Поки вони варяться, візьміть гострий кухонний ніж і наріжте огірки дрібними кубиками. Також дрібно наріжте цибулю та яблуко (якщо ви його використовуєте). Перекладіть інгредієнти в миску, додайте до них відціджений консервований горошок та 2 столові ложки майонезу. Ретельно все перемішайте.
Тепер вам знадобиться більша обробна дошка. Викладіть на неї оселедцеве філе. Якщо ви використовуєте оселедцеве філе з олійного маринаду, достатньо промити його під проточною водою та витерти паперовим рушником. Оселедці з розсолу потрібно залити холодною водою та залишити мінімум на 30-40 хвилин (за цей час кілька разів змініть воду). Попередньо підготовлене філе викладіть на обробну дошку і розріжте вздовж на дві частини.
Потім приступайте до приготування яєць – очистіть їх від шкаралупи та розріжте впоперек навпіл. Половинки яєць обгорніть підготовленими смужками оселедця.
На тарілку викладіть заздалегідь приготовлений овочевий салат. Зверху викладіть яйця, загорнуті в оселедець. У місцях, де кінчики оселедця з’єднуються, розкладіть скибочки помідорів, консервованих огірків або листя салату. Ви також можете використовувати мариновані грибочки для прикраси, які додатково чудово підкреслять смак оселедця!
Тепер на кожне яйце викладіть майонез. Зробіть це маленькою ложечкою, а ще краще – кондитерським мішком. Зверху посипте кропом, петрушкою, свіжомеленим перцем або зеленою цибулею. Оселедець по-японськи готовий! Відразу ж його можна подавати на стіл.
Варто знати, що в деяких регіонах Польщі оселедець по-японськи готують трохи інакше: використовують класичний овочевий салат, а на нього викладають оселедець та яйця. Верх закуски, як і в класичному варіанті, прикрашають майонезом та петрушкою або кропом.
Який оселедець обрати, щоб салат вражав смаком навіть вибагливих гостей?
Оселедець по-японськи найчастіше готують на основі оселедцевого філе з олії або розсолу. Обидва види риби легко доступні – ви знайдете їх майже в кожному магазині! Який краще обрати? Це залежить від вас – однак зверніть увагу, що різниця між ними полягає не лише у способі приготування оселедцевого філе.
Оселедець в олії м'якший, ніж той, що витягнутий з розсолу. Він також має більш м'який смак – такий оселедець можна подавати навіть дітям. Оселедець по-японськи, приготований на основі філе з розсолу, буде твердішим. Його смак також більш інтенсивний – навіть якщо ви вимочите філе у воді. Щоб максимально пом'якшити його, замочіть оселедцеве філе не у воді, а в холодному молоці.
Зберігання оселедця по-японськи
Оселедець по-японськи належить до найменш стійких оселедцевих салатів. Все через майонез та варені яйця в складі. Тому, якщо після вечірки у вас залишилося кілька закусок, обов'язково покладіть їх у холодильник та споживіть протягом 2-3 днів.
Якщо ж ви плануєте полегшити собі роботу та приготувати оселедець заздалегідь, розділіть приготування на два етапи. За 1-2 дні до запланованої вечірки ви можете приготувати овочевий салат. Оселедець краще нарізати безпосередньо перед подачею. А коли готувати яйця? Найкраще зварити їх у день, коли вони подаватимуться з салатом на стіл – тоді ви будете впевнені, що вони свіжі.
Оселедець по-японськи належить до тих старих закусок, які однозначно варто додати до сучасного столу. Він, безумовно, приємно здивує всіх ваших гостей: як старших, які пам'ятають його ще з часів ПНР, так і молодших, які пробують цей смак вперше.
Читайте також:
Квашений оселедець – як його приготувати?
Оселедець по-кашубськи
Оселедець у сметані
Оселедець в олії
Оселедець на Святвечір
Оселедець в оцті
Оселедець по-циганськи
Оселедець у гірчичному соусі
Оселедець по-єврейськи
Оселедець з журавлиною
Оселедець з сушеними помідорами
Оселедець з родзинками
