Жасминовий рис, що походить з тайської кухні, є одним з найвідоміших видів довгозернистого рису. Завдяки своєму характерному аромату та смаковим якостям, жасминовий рис швидко здобув популярність у всьому світі. Однак мало хто знає, що цей вид рису також дуже корисний!
Що таке жасминовий рис і в чому його унікальність?
Жасминовий рис серед усіх інших видів рису вирізняється передусім своїм запахом. Одні стверджують, що це ніжний квітковий аромат, іншим запах жасминового рису передусім нагадує попкорн! Одне залишається безсумнівним: запах жасминового рису цілком природний, вироблений безпосередньо рослиною рису.
Варто зазначити, що саме визначення "жасминовий рис" не є повністю точним. Нині у світі вирощується багато його сортів. Тож ви можете обрати традиційний білий жасминовий рис, цільнозерновий (коричневий) рис або чорний жасминовий рис.
Чим вони відрізняються? Білий жасминовий рис – це рис, зерна якого пройшли ретельне очищення та шліфування. З коричневого рису видаляються лише неїстівні частини (лушпиння), але залишаються багаті на клітковину висівки. У свою чергу, чорний жасминовий рис – це зовсім інший сорт жасминового рису – з більш інтенсивним, злегка горіховим запахом.
У той час як білий і коричневий рис традиційно використовують для солодких страв і десертів, чорний жасминовий рис найкраще поєднується зі смаком дичини, морепродуктів та риби.
Ключові відмінності між жасминовим рисом та іншими видами рису
Чим жасминовий рис відрізняється від звичайного? Окрім запаху, його вирізняє характерна форма та консистенція зерен.
Жасминовий рис, хоча і належить до довгозернистих сортів, є серед них найкоротшим, а його зерна – найбільш закругленими. Більше того, жасминовий рис після приготування має досить щільну, злегка клейку консистенцію.
Як готувати жасминовий рис – практичні поради
Скільки готувати жасминовий рис і як взагалі розпочати його приготування, щоб отримати ідеальний результат? Зазвичай готовий жасминовий рис є трохи клейким, але якщо такий його варіант не підходить до обраної вами страви, ви можете просто приготувати жасминовий рис розсипчастим. Як це зробити? Приготування жасминового рису не вимагає багато зусиль!
Жасминовий рис – розсипчасте приготування
Якщо ви хочете отримати розсипчасту консистенцію зерен, найважливіше – вибрати правильну кількість води та жасминового рису. Пропорції? На 1 склянку підготовленого рису налийте в каструлю 2-2,5 склянки води. Не варіть рис занадто довго – вже через 10 хвилин зніміть каструлю з плити і перевірте консистенцію та ступінь готовності зерен. Якщо вам потрібна розсипчаста консистенція, ваш рис вже має бути готовий.
Секрети правильного приготування жасминового рису
Як ще готують жасминовий рис? Приготування, для багатьох кухарів, має завершитися отриманням рису щільної консистенції. Якщо вам також це важливо, оберіть каструлю з товстим дном, в якій тепло розподіляється рівномірно та ідеально нагріває всі зерна (це може бути як емальована каструля, так і каструля з нержавіючої сталі).
Однак, перш ніж помістити жасминовий рис у посуд, добре промийте зерна під проточною водою. Можна навіть насипати зерна в миску і залишити на кілька хвилин. Після цього злийте воду і перекладіть жасминовий рис у каструлю. Як готувати зерна? Почніть із заливання рису свіжою водою у пропорції 1:1,5 (1 склянка рису та 1,5 склянки води). Доведіть до кипіння, а потім зменшіть потужність конфорки та накрийте кришкою.
Жасминовий рис – скільки готувати
Ідеальний смак і консистенцію зерен ви отримаєте, якщо правильно підберете пропорції інгредієнтів та час, протягом якого готуєте жасминовий рис. Як довго готувати цей тип рису? Це залежить від обраного сорту! Загалом можна сказати, що білий та коричневий рис достатньо варити близько 15 хвилин, а чорний – 40 хвилин.
Здоров'язберігаючі аспекти жасминового рису – факти та міфи
Чи корисний жасминовий рис? Звісно! Варто включити його до свого раціону передусім через високий вміст заліза. Воно покращує регенерацію тканин, запобігає анемії та сприятливо впливає на роботу серця. Жасминовий рис також містить значну кількість клітковини, магнію та фосфору.
Властивості жасминового рису
Регулярне вживання жасминового рису позитивно впливає на роботу м'язів та серцево-судинної системи. Жасминовий рис також рекомендується людям із захворюваннями травної системи.
Білий рис варто вживати, якщо вам потрібен легкозасвоюваний продукт, який не подразнюватиме кишківник, а коричневий – коли ваша мета – регулювання травних процесів.
Жасминовий рис – ккал та глікемічний індекс
Жасминовий рис сміливо можуть вживати люди, що дотримуються дієти для схуднення. Чому? 100 г готового рису містить лише 110 ккал! Тому варто підготувати вдома банки або пластикові контейнери для зберігання сипучих продуктів і в один із них помістити саме цей вид рису.
Чи кожен може вживати жасминовий рис? Глікемічний індекс білого та коричневого жасминового рису становить близько 100. З цієї причини діабетикам та людям, які страждають на інсулінорезистентність, слід його уникати.
Однак зовсім інакше виглядає ситуація з чорним жасминовим рисом. ГІ тут становить лише 40 – цей вид рису може з'являтися в діабетичній дієті.
Будь-який вид жасминового рису підійде людям, що обмежують глютен – жасминовий рис взагалі його не містить.
Жасминовий рис у світових кухнях – як його використовують?
У яких стравах традиційно ви знайдете жасминовий рис? До чого його додають?
У тайській кухні його поєднують практично з будь-яким додатком! Дуже популярною стравою є, наприклад, смажений жасминовий рис. Варений жасминовий рис подають як інгредієнт до каррі, овочевих страв та м'ясних гуляшів.
Жасминовий рис, завдяки його винятковому аромату, також можна знайти в багатьох тайських десертах. У цьому випадку його дуже часто поєднують з кокосовим молоком та свіжими фруктами.
Рецепти та кулінарні ідеї з жасминовим рисом
Як подавати жасминовий рис вдома? Рецепти ви знайдете скрізь! Якщо ви ніколи раніше не куштували жасминовий рис, просто зваріть його в злегка підсоленій воді та подайте як замінник інших видів рису чи круп до м'ясних страв. Намагайтеся лише підібрати відповідну кількість рису – у цьому вам допоможуть кухонні ваги. Зазвичай вважається, що достатня кількість сухого рису на одну порцію обіду становить 60-70 г.
У яких стравах особливо варто подавати жасминовий рис? Він чудово смакує, зокрема:
- Жасминовий рис з овочами. Рис достатньо зварити за наведеними вище вказівками. Тим часом на сковороді обсмажте улюблені овочі – наприклад, цибулю, цукіні, жовтий та червоний перець і помідори. Додайте рис і все перемішайте. Перед подачею посипте тертим пармезаном.
- Жасминовий рис з яблуками, тобто смачна солодка страва. У цьому випадку рис варіть у молоці з додаванням цукру та палички ванілі. Яблука очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці, а потім обсмажте з додаванням кориці. Викладіть на рис і подавайте теплим.
- Жасминовий рис з куркою у вершковому соусі. Рис зваріть як зазвичай. М'ясо обсмажте. Додайте улюблені спеції та 30% вершки. Готуйте деякий час, поки соус не загусне. На тарілки викладіть рис, а на нього – курку у вершковому соусі.
Винятковий смак та аромат жасминового рису безумовно змінять багато страв у вашій кухні. Спробуйте і перевірте, чи сподобається вам такий різновид.
Читайте також:
Рис для суші - як його приготувати?
Рис басматі у вашій кухні
Коричневий рис - як його використовувати?
Чорний рис - властивості та страви
Рис арборіо - що вам потрібно про нього знати?
Пропарений рис - незамінний на кожній кухні!
