Хрустке дріжджове тісто, ароматний томатний соус і тягучий сир – з цього складається піца, ситна страва італійського походження. Традиційно її випікають у дров'яній кам'яній печі, але в домашніх умовах її можна приготувати в духовці. Що робити, якщо вдома немає духовки, а вам захотілося піци? Цю проблему можна вирішити, приготувавши піцу на сковороді. Як це зробити? Ви дізнаєтеся про це далі в статті.
Домашня піца на сковороді – варіація на тему класики
Домашня піца на сковороді – це швидка версія італійського делікатесу. Приготування піци в домашніх умовах може бути складним, оскільки оригінальному тісту потрібен час для підйому, а також добре розігріта піч. Піч для піци можна легко замінити домашньою духовкою та сковородою.
Класичне тісто для піци роблять із пшеничного борошна типу 0, але деякі також використовують цільнозернове або пшеничне борошно типу 550. Італійська піца характеризується надзвичайно тонким тістом і чітко окресленими краями. У римській версії краї низькі та хрусткі, тоді як у неаполітанській вони підняті та порожні всередині. Рецептів тіста для піци безліч – версія без дріжджів, із сухими дріжджами, сіллю, цукром. Вибір тіста та методів його приготування значною мірою залежить від смаку та вподобань піцайоли.
Надзвичайно важливим елементом піци є соус та сир. Оригінальна піца готується з томатним соусом, але існують також альтернативи у вигляді вершкових, сирних або масляних соусів. Питання сиру також є спірним – італійці також подають піцу без моцарели під прекрасною назвою Marinara, проте для багатьох сир на піці є обов'язковим. Якісна моцарела ді буфала або бурата страчателла здатні змінити характер страви до невпізнаваності.
Хоча італійці роблять акцент на мінімалізмі в додатках до піци, в домашніх умовах ви можете покласти на неї буквально все – будь-яку травичку, яку можна подрібнити в млинку, подрібнений часник, шпинат, фету, печериці, і навіть бабусину шинку. У цьому випадку вас обмежує лише місткість холодильника. Ви, звичайно, можете поласувати готовою, замороженою піцою, приготованою на сковороді, але ми гарантуємо, що та, що приготовлена власноруч, підкорить ваше серце.
Якщо ви задаєтеся питанням, як приготувати смачну, запечену піцу на сковороді в традиційному варіанті, ми поспішаємо на допомогу! У наступному абзаці ви знайдете рецепт класичної піци, приготованої на сковороді.
Рецепт піци на сковороді, який ви полюбите
Перш ніж ми розкриємо вам рецепт печеної піци на сковороді, варто знати, які інгредієнти та кухонні аксесуари необхідні для її приготування. Необхідні для приготування піци аксесуари – це кухонна миска для замішування тіста, склянка або мірна чашка для відмірювання інгредієнтів, обробна дошка, а також ніж, сковорода та млинок для спецій.
Якщо у вас немає млинка серед ваших кухонних гаджетів, обов'язково додайте його до своєї колекції. У нашій пропозиції ви знайдете найякісніші млинки та інші аксесуари для спецій. Ми гарантуємо, що свіжозмелені спеції підкреслять характер страв, які ви готуєте, роблячи їх унікальними.
Приготування піци неможливе без відповідної сковороди. Якщо ви хочете, щоб тісто було більш хрустким, обов'язково смажте його на антипригарній сковороді. Спеціальна конструкція посуду з товстим дном та покриттям, що гарантує непригорання, дозволить вам приготувати піцу без додавання жиру. На такій сковороді ви легко приготуєте швидку піцу з тортильї або з хліба. Як приготувати піцу на сковороді з тортильї? Достатньо змастити тортилью томатним соусом, додати трохи тертого сиру і підсмажити її під кришкою протягом декількох хвилин. Будьте обережні, бо від неї можна стати залежним!
Якщо ви хочете приготувати піцу на дріжджовому тісті власного виробництва і маєте всі необхідні кухонні аксесуари, тоді час братися до її приготування. Для створення піци на сковороді за нашим рецептом вам знадобиться:
Для тіста:
280 г борошна типу 00
140 мл води
Чайна ложка оливкової олії
Чайна ложка солі
Чайна ложка сухих дріжджів
Дрібка цукру
Для томатного соусу:
80 мл томатної пасати
20 г томатної пасти
Дрібка прованських трав
Дрібка солі
Додатки:
Кулька моцарели
4 помідори чері
Ложка часникової олії
Приготування:
У миску всипте борошно і додайте решту інгредієнтів для тіста. Вимішуйте його руками до утворення гладкої маси, а потім сформуйте з неї кульку. Це тісто відкладіть у тепле місце для підйому приблизно на годину. Потім у каструлю влийте пасату і додайте до неї концентрат та спеції. Все готуйте на невеликому вогні протягом 15 хвилин, щоб соус загус. Відкладіть для охолодження.
Підняте тісто викладіть на дошку або стільницю і посипте борошном. Сформуйте з нього тонкий корж (можете також розкачати). Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і перекладіть на неї основу для піци. Обсмажте з обох боків. На рум'яну основу вилийте трохи соусу і розмажте до країв. Накрийте кришкою і смажте близько 3 хвилин. Тим часом наріжте моцарелу та помідори кухонним ножем. Розкладіть сир на піці і дайте йому трохи часу, щоб розплавився. Зніміть піцу зі сковороди лопаткою на тарілку, посипте помідорами і полийте часниковою олією.
Процес приготування такої піци на сковороді можна прискорити, використовуючи готову основу або відмовившись від додавання дріжджів. Піца на сковороді на готовій основі готується за кілька хвилин, тому вона ідеально підійде для швидкої закуски, а тісто для піци на сковороді без дріжджів готується значно швидше. Достатньо замінити дріжджі на розпушувач, замісити і викласти на розігріту сковороду – там і почнеться процес підйому. Пам'ятайте лише, що сковороду потрібно накрити кришкою, щоб тісто було достатньо теплим.
Читайте також:
Як приготувати грінки на сковороді?
Як приготувати лосося на сковороді?
Як приготувати яєчню на сковороді?
Тости на сковороді. X смачних рецептів!
